Soirée des mécènes du CAPC Bordeaux avec le chef Tetsuroh Miyamoto

Cette année encore Lacoste Traiteur, en tant que mécène, a accompagné le CAPC Musée d’art contemporain de Bordeaux dans sa soirée annuelle des mécènes ce jeudi 25 Octobre autour d’un dîner de 140 personnes. Le but de cette soirée étant de récolter des fonds pour l’achat de nouvelles oeuvres. 

Cette soirée est toujours l’occasion de collaborer avec des chefs régionaux (Miles, Tanguy Laviale de Garopapilles). Pour l’année 2018 nous avons eu le plaisir d’être à nouveau aux côtés du chef Tetsuroh Miyamoto du restaurant L’exquis.

Le menu de cette soirée a su refléter avec succès l’influence asiatique de ce chef d’origine japonaise sous le format d’un banquet convivial.

Pour le menu les convives on pu déguster :

Amuse-Bouche

Cromesquis de risotto à l’encre de seiche, scamozza, basilic

Foie-gras au Lillet, coques, poireaux vinaigrette au nuta

Gougère aux algues et tarako

PREMIERE Entrée

Royale de céleri rave, chair de tourteau, aspic de consommé de pomme de terre

DEUXIEME Entrée

Filet de maquereau au citron, glacée de légumes grecs,

coulis de betterave framboise, crème d’ail doux aux anchois

Plat

Carré de porcelet, laque au miel romarin, réduction de vin rouge, gingembre, miso

Terrine parmentier aux truffes, coeur de romain, vinaigrette wasabi

On a enfin pu retrouver un dessert typique confectionné par la Pâtisserie bordelaise S de Satomi et Stanley : Bulle de Champagne Roederer Brut 1r, granité à la rose, litchi et fruits rouges!

Nous vous laissons découvrir les images de cet événement !