Culinaire
Préparez vos Primeurs avec Lacoste Traiteur !
Bien manger sur vos primeurs, c’est notre affaire!
Pour vos primeurs 2019, Lacoste Traiteur vous propose une offre Lunch à partager avec nos grandes planches dégustation. Adaptée à tous vos vins, rapide, diversifiée et composée de bons produits, cette offre conviviale peut être servie debout ou à table.
Completez ces planches avec une animation culinaire comme un banc de l’ecailler avec des huitres du Bassin d’Arcachon puis passez à table avec un plat chaud comme un bon poulet fermier rôti avec ses légumes de saison ou une entrecôte grillée et ses pommes de terres aux cèpes !
Découvrez nos planches et régalez vous avec :
| Planche Cabernet Sauvignon |
| Rillettes de canard au thym, saucisse sèche perche, foie gras aux épices et vin rouge, poitrine de porc confite, St Félicien, Tomme de Bordeaux, petites billes de fromage frais aux herbes, artichauts marinés, tartines aubergines feta et tomates confites, olives, noix et cerneaux, amandes, confiture de cerises, moutarde à l’ancienne, raisin rouge, baguettes aux cranberries et noisettes, et tarte fine aux asperges parmesan et noisette |
| Planche Merlot |
| Jambon Serrano, guindillas, chorizo du domaine Abotia, Ossau Iraty artisanal, confiture de cerises noires, gressins, olives, capres à queue, crackers maison, tapenade de poivrons rouge, poivrons marinés, faisselle aux herbes, tomates tricolores, foccacia, pâté Basque au piment d’Espelette, Raisin, courgettes farcies à la Niçoise |
| Planche de l’Estuaire |
| Saumon fumé maison, filet d’anguille fumée, ventrèche de thon à l’huile, gambas au bouillon thaï, Beurre salé Echiré, rillettes dethon au poivrons et piment, fourme d’Ambert AOP, Sainte Maure AOP fermier, raisin, sardines à l’huile vierge, chipirons à la basquaise, salade de wakamé, salade coleslaw, houmos de betterave, radis, choux au mêtre au crabe et agrumes, pain polaire, blinis et buns à l’encre de seiche, tomates mozza |
| Planche Margaux |
| Flam du médoc à la ricotta-lard de colonata-truffonade et choux de Bruxelles, coeur de sucrine façon Caesar, concombre à la crème, radis rouges, grenier Médocain, guindillas, grattons de Bordeaux, magret fumé maison, chutney de figues au vin, cabeccou, trappe Echourgnac à la noix, raisin, comte, tapenade de champignions aux cèpes, pain aux noix, mozzarella burratina, fuzette aux noix, tomates cerises colorées |
| Planche des Douceurs |
| Trompes l’oeil gourmands, tartes diverses et variées aux fruits frais de saison, citrons meringués en coque, galets de chocolat noirs fondants, sucette de chocolat au thé jasmin & sucette façon Bounty, crémeux de fruits rouges et crème montée fine, oeufs en panacotta et mangue, ravioles de chocolat et son sirop au vin chaud, fruits frais et café, thés et infusions |
Contactez notre équipe qui vous accompagnera dans la réalisation et la réussite de vos réceptions sur contact@lacoste-traiteur.com et au 05 56 57 59 67
Enchantez vos repas de fêtes avec Lacoste Traiteur !
Pour cette fin d’année, nos chefs ont imaginé un menu de fêtes en complément de notre carte pour vos sublimer vos réceptions de fin d’année.
Profitez en et organisez vos repas de fin d’année, arbres de noël et vos vœux avec Lacoste Traiteur !
Retrouvez :
- Le tartare de filet de bar et son crémeux de céleri
- Le velouté de potiron à l’effilochée de canard confit
- Le foie gras de canard mi-cuit à la vanille et son chutney d’ananas
- Le saumon fumé maison, pickels d’oignon rouge et pomme granny
- Le chapon farci tartufata, sa brochette de légumes de la terre d’Adour et purée de potiron
- Le Filet de bœuf, escalope de foie gras, brochette de légumes de la terre d’Adour et purée de pommes de terre tartufata
- Le palet au chocolat Ariaga et Cacahuète, sorbet cacao
- La bulle de Champagne, granité à la rose, litchi et fruits rouges, opaline et crème légère vanillée
Contactez notre équipe qui vous accompagnera dans la réalisation et la réussite de vos réceptions sur contact@lacoste-traiteur.com et au 05 56 57 59 67
Nos chefs préparent la carte mariage 2019 !
Nos chefs travaillent sur la carte mariage Lacoste 2019 pour vous offrir le meilleur de la gastronomie et rendre votre événement unique !
Parce que nous souhaitons vous offrir les meilleurs produits et des saveurs renouvelées, nos chefs réinventent nos cartes à chaque saison.
Véritables créateurs, passionnés et fins gastronomes, ils s’évertuent à travailler les producteurs de notre belle région toujours avec l’envie de vous faire plaisir. Une épice, une cuisson, une technique, une association originale, chacune d’elle vient magnifier une harmonie dans votre assiette.
Retour en images sur quelques unes de ces créations…
Lacoste Traiteur collabore avec de grands chefs
Tous les ans, Lacoste Traiteur collabore avec 7 chefs étoilés de la région Nouvelle Aquitaine lors des Epicuriales à Bordeaux.
Lors de cet événement, nos équipes se doivent d’être à l’écoute des exigences et de s’adapter aux différentes techniques des chefs étoilés.
Notre chef Laurent MACETTI revient sur sa collaboration avec Thierry VERRAT chef de la RIBAUDIERE (Ronce-les-bains).
Les Epicuriales sont un des nombreux exemples de collaborations avec de grands chefs telle que lors de la soirée Bergonié ou celle de Bordeaux Exclusive Taste…
La Nuit des Etoiles de la Fondation d’Entreprises Bergonié
Le 22 mai dernier les équipes de Lacoste Traiteur ont orchestrées bénévolement la Nuit des Etoiles.
Ce dîner caritatif de la Fondation d’Entreprises Bergonié réunissait 450 convives aux chantiers Construction Navale Bordeaux.
Cette soirée été réalisée en collaboration avec les chefs Nicolas Frion, Thierry Renou et Arthur Fèvre.
Une vraie réussite grâce à l’implication de tous les partenaires. 253 000€ ont été collectés lors de la vente aux enchères !
Les convives ont pu déguster :
Entrée de Nicolas Frion: Tartare de veau aux saveurs marines, artichaut confit, condiment tomate et cacahuètes torréfiées
Plat de Thierry Renou: Canard sauvageon en deux cuissons, le filet en croûte de cèpes et les cuisses confites, asperges vertes
Dessert d’Arthur Fevre: Fraîcheur d’agrumes et chocolat dulcey, biscuit à la noisette du Médoc, sorbet acidulé
Retour en image sur cette belle soirée.
Lacoste Traiteur aux Epicuriales
Cette année encore, les chefs de Lacoste traiteur ont eu le plaisir d’œuvrer en coulisse du restaurant les Etoiles d’Epicure aux Epicuriales de Bordeaux.
Du 25 mai au 9 juin, nous avons réalisé la production et l’envoi des menus aux cotés des plus grands chefs de la région !
Retrouvez ci dessous grâce à Bordeaux TV la présentation du chef du jour et le menu proposé :
25/05: Vivien Durand du Prince Noir à Lormont et Ludovic Le Goardet du Bistrot Glouton à Bordeaux
26/05: Gaëtan Gentil du Prairial à Lyon
27/05: Gilad Peled et Arthur Fevre du Pressoir d’Argent à Bordeaux
28/05: Benjamin Toursel de l’Auberge du Prieuré à Moirax
29/05: Yannick Duc du Hittau à St Vincent de Tyrosse
30/05: Michel Vico du Jasmin à St Sylvestre sur Lot
31/05: Vincent Lucas de Etincelles à Ste Sabine Born
1/06: Christophe Dupouy des Clefs d’Argent à Mont de Marsan avec François Adamski
2/06: Julien Lefebvre de Cordeillan Bages à Pauillac
3/06: Didier Casaguana des Fresques à Monestier
4/06: Thierry Verrat de la Ribaudière à Bourg en Charente
5/06: Thomas l’Herisson de l’Auberge St Jean à St Jean de Blagnac)
6/06: Thomas Morel du Pavillon des Boulevards à Bordeaux
7/06: Eric Sampietro à la Table des Cordeliers de Condom
8/06: David Ibarboure de Briketenia à Guéthary
9/06: Arnaud Daguin et Antoine Chepy de Haraneko Borda à Itxassou
A bientôt aux Etoiles d’Épicure ! 😉
Réservations sur le site des Epicuriales.
Une belle collaboration entre Lacoste Traiteur et le chocolatier Cadiot-Badie
Le 9 décembre 2017, nous avons eu le plaisir d’intervenir à la Villa Primerose pour les 120 ans du club.
A cette occasion le chocolatier Cadiot-Badie nous a fait le plaisir d’une belle création pour l’événement.
Collaboration avec le chef Johan Leclerre à La Rochelle.
Le 28 septembre 2017, nous avons réalisé sous la houlette du chef Johan Leclerre, meilleur ouvrier de France, le dîner de gala des greffiers de tribunaux de commerce.
Lacoste Traiteur et les Etoiles d’Epicure aux Epicuriales 2017
Lacoste Traiteur et les Etoiles d’Epicure aux Epicuriales 2017
Découvrez en résumé vidéo les performances de 16 chefs de renom qui ont réalisés 16 dîners d’exception avec le concours de Lacoste Traiteur.
Merci à tous les chefs pour leur participation et leur créativité !
Vinexpo : Restaurant et soirées d’exceptions
Vinexpo s’achève. Petit récapitulatif de ces 4 jours intensifs pour Lacoste traiteur et ses équipes !
Lacoste Traiteur était présent avec le restaurant « La Brasserie des Bordeaux » au Parc des expositions Bordeaux Lac ou près de 1200 couverts ont été servis durant ces 4 jours de salon. Ce restaurant était une association avec La Brasserie Bordelaise, les Vins de Bordeaux et Planète Bordeaux.
Lacoste Traiteur a également participé à de nombreuses soirées durant cet événement, rendez-vous majeur du monde du vin. Bordeaux Palais de la Bourse a ainsi accueilli 2 événements d’exception :
« A taste of Spain » où 12 chefs chapeautés par les célèbres Ferran Adrià et José Andrés ont fait déguster leurs mets d’exception façon Bodega.
« The Blend », Bordeaux Palais de la Bourse était alors métamorphosé en un bar de nuit très élégant. Les équipes Lacoste Traiteur ont accueilli 2700 personnes sur les deux jours.
Quant aux Châteaux, de nombreux événements de prestige avaient lieu avec Lacoste Traiteur toujours en chef d’orchestre. Notamment au Chateau Latour-Martillac qui s’est transformé en « Circus lovers » le temps d’une réception. Axé autour du thème du cirque : décoration, mets (popcorn, glace), animations… Cette soirée a su charmer les nombreux invités présents.
Merci et bravo à toutes les équipes Lacoste Traiteur !
