Soirée SO EVENT 2022 au Château Grattequina

Cocktail Dinatoire – Le mercredi 16 mars 2022 – Au Château Grattequina

 

 

Partez à la découverte de la nouvelle carte LACOSTE Traiteur pour la soirée So Evènement 2022 !

22 pièces à déguster, réparties comme suit :

 

  • 2 bouchées d’accueil
    – Cubik de notre saumon fumé maison et algue wakamé
    – Tartare du Sud-Ouest en pince-mi

 

  • 5 pièces cocktail « Du bout des Doigts »
    – Foie Gras maison sur son pain d’épices, cerise Amarena
    – Thon aux épices, fromage blanc à la mangue
    – Obole de Lucerne, mascarpone truffée
    – Carpaccio de Saint Jacques sur son quartier de citron vert
    – Tartare de maigre de nos côtes à la citronnelle

 

  • 1 mise en bouche froide
    – La Raviole de Romans, sauce ciboulette
    ou
    – Chouchouka au curry noir

 

  • 2 pièces salées chaudes
    – Le Croq’ Gascon !
    – Rossini de bœuf

 

  • 2 pièces salée en animation
    –  Un saumon mariné gravlax présenté sur son socle de glace et à déguster accompagné de quelques condiments avec une pointe de vodka… en spray !
    –  Les pommes de terre de la ferme d’Alix (St Jean d’Illac) sont à l’honneur dans cet atelier culinaire qui les décline au siphon, en duo, et d’une manière peu commune …

 

 

  • 1 mini plat chaud en live
    – La lotte des côtes :Servi en petite portion, façon Bourguignon, crémeux de panais.

 

  • 1 pièce de fromage
    – Petites planches de fromages à partager

  • 3 mignardises
    –  Macaron de saison : sésame et yuzu
    – Mini délice des sœurs Tatin
    – La tartelette souvenirs d’enfance : chocolat Carambar

 

 

  • 1 gourmandise en atelier

–  Autour des agrumes : Le chef vous propose, pour terminer votre cocktail, un crémeux de citron, suprême d’agrumes marinés au miel et citron vert, pour un dessert gourmand et pep’s !

 

 

Voir la vidéo de la soirée juste ici :

 

Une Saint Valentin 2021 pas comme les autres ! 💕

💕 Cette année, la Saint Valentin s’invite chez vous ! 💕

Nos chefs LACOSTE Traiteur vous ont préparé un menu spécial pour votre St Valentin 2021 à déguster en tête à tête…

Ouverture des commandes mercredi 20 janvier 2021 9h00

Jusqu’au vendredi 5 février 2021 17h00

Pour débuter :

Duo de foie gras et esturgeon fumé, toast de pain d’épices, chutney mangue passion

ou

Ravioles de homard, fenouil fondant, crumble parmesan, bisque des carapaces infusé au curry vert noix de coco

Nos plats chauds :

Maigre de nos côtes doré sur la peau, mousseline de persil tubéreux, chanterelles d’hivers, échalotes confites, jus corsé

ou

Ballotine de suprême de volaille jaune des Landes aux trompettes, carotte et châtaigne au poivre de Timut, sauce Chimichurri

Les gourmandises :

Velours de chocolat en caprice des amoureux

ou

Tendresse de poire, crème légère aux épices douces

Passez vos commandes jusqu’au 5 février et retirez votre colis entre le 12 et le 14 février de 9h à 13h directement dans notre Atelier à Eysines.

Commandes au 05 56 57 59 67 ou par email contact@lacoste-traiteur.com

Le rendez-vous du mois sur un plateau pour le BCB !

Chaque mois le Bordeaux Convention Bureau, qui regroupe les professionnels du tourisme d’affaire et de l’évènementiel de Gironde, organise un rassemblement avec ses adhérents.

Un Musée d’Aquitaine animé par les professionnels de Gironde

Ce lundi ils étaient plus de 100 adhérents à s’être rassemblés au Musée d’Aquitaine pour échanger autour d’un cocktail déjeunatoire « Le buffet au cocktail », servi au plateau par nos serveurs.

Un cocktail déjeunatoire composé de :

 
4 minis entrées :
– Tartare de thon aux aromates, baguettine feuilletée et crème glacée wasabi
– Bubble de primeurs en pickles
– Céviché de maigre aux jeunes pousses et fleurs
– Tartare de magret du Sud-Ouest
 
2 minis plats chauds :
– Ravioles de cèpe et sa sauce crème au Parmesan
– Paleron de bœuf braisé une nuit, purée de butternut
 
1 fromage revisité :
– Mousseux de brebis sur son lit de confiture noire d’Itxassou, râpé d’Ossau Iraty
 
2 minis desserts :
– Granny et crème de yaourt, biscuit cuillère
– Carpaccio d’ananas et mousseux coco
 
Bonne dégustation par les yeux 👀 et merci pour la confiance de notre client !
 
 
 
 
 
 
 

Revivez la semaine des Primeurs avec Lacoste Traiteur !

Cette année encore, à l’occasion de la semaine des primeurs, nous avons eu la chance de réaliser des prestations dans des lieux d’exception.

 

Nos partenaires d’exception

Ainsi, c’est avec beaucoup de plaisir que nous avons régalé pas moins de 1 400 convives dans de magnifiques décors comme le vieux chai du Château de Malartic, le Château de la Conseillante, ou encore la verrière éphémère du Château de Dauzac. Autant de fabuleux endroits qui nous inspirent et nous donnent l’opportunité d’exprimer notre créativité et développer notre imagination.

Une créativité toujours renouvelée

Buffets déjeunatoires, dîners, cocktails, planches gourmandes, … nous vous avons proposé des offres culinaires variées, adaptées à vos primeurs, mais toujours avec le savoir-faire et la qualité propre à Lacoste. Cette année de nouveau, la semaine des primeurs aura été intense et riche en émotions pour nos équipes ! L’effervescence de ces derniers jours nous permet, d’ores et déjà, de penser différemment afin d’améliorer nos services pour tendre plus encore vers l’excellence et vous garantir des prestations d’exception.

Merci pour votre confiance !

Grâce à la confiance que vous placez en nous, nous nous réinventons un peu plus chaque jour pour vous proposer des plats originaux et toujours plus gourmands.

 

Préparez vos Primeurs avec Lacoste Traiteur !

Bien manger sur vos primeurs, c’est notre affaire!

Pour vos primeurs 2019, Lacoste Traiteur vous propose une offre Lunch à partager avec nos grandes planches dégustation. Adaptée à tous vos vins, rapide, diversifiée et composée de bons produits, cette offre conviviale peut être servie debout ou à table.

 

Completez ces planches avec une animation culinaire comme un banc de l’ecailler avec des huitres du Bassin d’Arcachon puis passez à table avec un plat chaud comme un bon poulet fermier rôti avec ses légumes de saison ou une entrecôte grillée et ses pommes de terres aux cèpes !

 

Découvrez nos planches et régalez vous avec : 

 

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Planche Cabernet Sauvignon
Rillettes de canard au thym, saucisse sèche perche, foie gras aux épices et vin rouge, poitrine de porc confite, St Félicien, Tomme de Bordeaux, petites billes de fromage frais aux herbes, artichauts marinés, tartines aubergines feta et tomates confites, olives, noix et cerneaux, amandes, confiture de cerises, moutarde à l’ancienne, raisin rouge, baguettes aux cranberries et noisettes, et tarte fine aux asperges parmesan et noisette

 

Planche Merlot

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Jambon Serrano, guindillas, chorizo du domaine Abotia, Ossau Iraty artisanal, confiture de cerises noires, gressins, olives, capres à queue, crackers maison, tapenade de poivrons rouge, poivrons marinés, faisselle aux herbes, tomates tricolores, foccacia, pâté Basque au piment d’Espelette, Raisin, courgettes farcies à la Niçoise

 

 

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Planche de l’Estuaire
Saumon fumé maison, filet d’anguille fumée, ventrèche de thon à l’huile, gambas au bouillon thaï, Beurre salé Echiré, rillettes dethon au poivrons et piment, fourme d’Ambert AOP, Sainte Maure AOP fermier, raisin, sardines à l’huile vierge, chipirons à la basquaise, salade de wakamé, salade coleslaw, houmos de betterave, radis, choux au mêtre au crabe et agrumes, pain polaire, blinis et buns à l’encre de seiche, tomates mozza

 

 

Planche Margaux

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Flam du médoc à la ricotta-lard de colonata-truffonade et choux de Bruxelles, coeur de sucrine façon Caesar, concombre à la crème, radis rouges, grenier Médocain, guindillas, grattons de Bordeaux, magret fumé maison, chutney de figues au vin, cabeccou, trappe Echourgnac à la noix, raisin, comte, tapenade de champignions aux cèpes, pain aux noix, mozzarella burratina, fuzette aux noix, tomates cerises colorées

 

 

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Planche des Douceurs
Trompes l’oeil gourmands, tartes diverses et variées aux fruits frais de saison, citrons meringués en coque, galets de chocolat noirs fondants, sucette de chocolat au thé jasmin & sucette façon Bounty, crémeux de fruits rouges et crème montée fine, oeufs en panacotta et mangue, ravioles de chocolat et son sirop au vin chaud, fruits frais et café, thés et infusions

 

 

Contactez notre équipe qui vous accompagnera dans la réalisation et la réussite de vos réceptions sur contact@lacoste-traiteur.com et au 05 56 57 59 67

Enchantez vos repas de fêtes avec Lacoste Traiteur !

Pour cette fin d’année, nos chefs ont imaginé un menu de fêtes en complément de notre carte pour vos sublimer vos réceptions de fin d’année.
Profitez en et organisez vos repas de fin d’année, arbres de noël et vos vœux avec Lacoste Traiteur !

Retrouvez :

  • Le tartare de filet de bar et son crémeux de céleri
  • Le velouté de potiron à l’effilochée de canard confit
  • Le foie gras de canard mi-cuit à la vanille et son chutney d’ananas
  • Le saumon fumé maison, pickels d’oignon rouge et pomme granny
  • Le chapon farci tartufata, sa brochette de légumes de la terre d’Adour et purée de potiron
  • Le Filet de bœuf, escalope de foie gras, brochette de légumes de la terre d’Adour et purée de pommes de terre tartufata
  • Le palet au chocolat Ariaga et Cacahuète, sorbet cacao
  • La bulle de Champagne, granité à la rose, litchi et fruits rouges, opaline et crème légère vanillée

 

Contactez notre équipe qui vous accompagnera dans la réalisation et la réussite de vos réceptions sur contact@lacoste-traiteur.com et au 05 56 57 59 67

 

Gala de clôture du MEDEF avec Lacoste traiteur à l’Arkea Arena

A l’occasion de la journée Université des Entrepreneurs : « NO LIMIT » organisée par le MEDEF ce jeudi 8 Novembre, une soirée de clôture a été organisée à l’Arkéa Arena avec un cocktail et un dîner signés Lacoste Traiteur et coordonnés par FG Design!

Ce sont près de 750 personnes qui se sont réunis pour cet évènement destiné à poursuivre les échanges et multiplier les rencontres entre entrepreneurs autour de mets de qualité.

 

Parmi les pièces cocktails les invités ont pu déguster :

L’oursin dans sa coque en plateau glacée, croquant d’algues marine

ou encore le Foie gras des Landes snacké sur son pain perdu de pastis Landais, jus de canard au Safran de Gironde

 

Pour l’ouverture du dîner, le MEDEF a su surprendre ses invités grâce à un concert et une animation dans les airs avant de les régaler !

Le plat était composé d’un filet de veau de notre région, raviole de champignons et foie gras, pickles de moutarde, purée de panais, carotte et mille feuilles de pommes de terre fondantes

Enfin, pour le dessert ce sont des galets de chocolats qui ont été servi avec leurs cacahuètes à la fleur de sel de l’ile de ré, huître végétale et sponge cake!

Nous félicitons notre équipe qui s’est entièrement mobilisée pour cette soirée et qui ont servi les 750 convives avec succès!

Voici les photos de cet événement annuel exceptionnel.

 

Soirée des mécènes du CAPC Bordeaux avec le chef Tetsuroh Miyamoto

Cette année encore Lacoste Traiteur, en tant que mécène, a accompagné le CAPC Musée d’art contemporain de Bordeaux dans sa soirée annuelle des mécènes ce jeudi 25 Octobre autour d’un dîner de 140 personnes. Le but de cette soirée étant de récolter des fonds pour l’achat de nouvelles oeuvres. 

Cette soirée est toujours l’occasion de collaborer avec des chefs régionaux (Miles, Tanguy Laviale de Garopapilles). Pour l’année 2018 nous avons eu le plaisir d’être à nouveau aux côtés du chef Tetsuroh Miyamoto du restaurant L’exquis.

Le menu de cette soirée a su refléter avec succès l’influence asiatique de ce chef d’origine japonaise sous le format d’un banquet convivial.

Pour le menu les convives on pu déguster :

Amuse-Bouche

Cromesquis de risotto à l’encre de seiche, scamozza, basilic

Foie-gras au Lillet, coques, poireaux vinaigrette au nuta

Gougère aux algues et tarako

PREMIERE Entrée

Royale de céleri rave, chair de tourteau, aspic de consommé de pomme de terre

DEUXIEME Entrée

Filet de maquereau au citron, glacée de légumes grecs,

coulis de betterave framboise, crème d’ail doux aux anchois

Plat

Carré de porcelet, laque au miel romarin, réduction de vin rouge, gingembre, miso

Terrine parmentier aux truffes, coeur de romain, vinaigrette wasabi

On a enfin pu retrouver un dessert typique confectionné par la Pâtisserie bordelaise S de Satomi et Stanley : Bulle de Champagne Roederer Brut 1r, granité à la rose, litchi et fruits rouges!

 

Nous vous laissons découvrir les images de cet événement !

Retour sur le salon ADS Show et sa soirée de Gala

Mercredi et Jeudi dernier s’est déroulé le salon international aéronautique ADS Show sur la base aérienne 106 de Mérignac.

Ce salon qui regroupe tous les professionnels de l’aéronautique aquitain a pour sa 4ème édition agrandi son périmètre d’action grâce à trois offres, permettant d’allier expositions/démonstrations, conférences et rendez-vous d’affaires. Avec plus de 4000 personnes lors de son dernier événement en 2016, l’ADS Show doit aussi son succès à des partenaires de taille tels que Airbus, Dassault ou Thales.

Partenaire avec Lacoste Traiteur depuis ses débuts, ADS Show a cette année encore misé sur notre savoir faire pour accompagner et restaurer ses clients durant les deux jours de l’événement. Notre équipe a ainsi pu servir l’ensemble des participants grâce à un stand de restauration rapide mais aussi via un restaurant construit sur place ainsi qu’un espace VIP. Lacoste Traiteur a assuré le succès de cette édition 2018 jusqu’à sa soirée de Gala.

Nous vous laissons découvrir les images de cet événement !

Chips de homard

Nos chefs préparent la carte mariage 2019 !

Nos chefs travaillent sur la carte mariage Lacoste 2019 pour vous offrir le meilleur de la gastronomie et rendre votre événement unique !

Parce que nous souhaitons vous offrir les meilleurs produits et des saveurs renouvelées, nos chefs réinventent nos cartes à chaque saison.

Véritables créateurs, passionnés et fins gastronomes, ils s’évertuent à travailler les producteurs de notre belle région toujours avec l’envie de vous faire plaisir. Une épice, une cuisson, une technique, une association originale, chacune d’elle vient magnifier une harmonie dans votre assiette.

Retour en images sur quelques unes de ces créations…

Veau fleur de courgette

Magret de canard IGP brochette de légumes de saison

chef création

Garniture brochette de légumes

Mise en bouche légumes d'été et mozzarella

Sphère cardinal de piquillos et croustillant parmesan & truffe

Légumes vert et truffe d'été

Chef de cuisine création

Verrine ventrèche de thon

Dégustation des vins de la nouvelle carte mariage

Chips de homard

Weck en 2 services

entrée saumon fraîcheur

Test de la carte par nos chefs

Feuille d'été au crabe

Légumes vert et truffe d'été

Betterave aux graines et crème de sauce soja

Tartelette de baby tomate et caviar d'aubergine

Roll bœuf carotte et bille d'Ossau Iraty et cerise d'Itxassou

Roll bœuf carotte et bille d'Ossau Iraty et cerise d'Itxassou

Finger de foie gras cacao et cubic de saumon et concombre

Rollmops de courgette et piquillos

Croque monsieur magret et truffe